石子馍石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，是陕西关中地区一种古老的传统风味小吃，历史非常悠久，具有明显的石器时代"石烹"遗风。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。
石子馍作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面一样同领风骚。不仅可以赠送亲友、招待佳宾、作为产妇、病人的营养食品，而且也是旅游者的理想食品。
石子馍营养价值
石子馍茴香出头，健脾暖胃，增进食欲。吃时酥脆，非在嘴里嚼碎了才能下咽，有利消化。石子馍薄、酥、脆、香，不但适宜产妇食用，对老人和孩子也是理想的食品。
历史源流
石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。据《礼记》记载:先民发现火的用途后，"修之以利，以炮，以燔，以亨(烹)以为醴酪";相传"神农时，民方食谷，释米加烧石上而食之";到了周代，更进一步能够"燔黍"。后汉郑玄注:"燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。"这是先民在发现火后的又一重大发明，现代的石子馍是由古代的燔黍演变而来。三原县传说石子馍是秦时在该县弓王村制造弓箭的工匠们发明的。唐代时称之为石鏊饼。据唐李吉甫《元和郡县志》记载，唐元和年间(806-820)，同州府(今陕西省大荔县)曾以此饼向皇室进贡。据传明万历年间吏部尚书孙丕扬，陕西富平人，曾把石子馍带到北京。清乾隆时袁枚在他的烹饪专著《随园食单》里称其作"天然饼"。泾阳《陕西省汉阳县》张荷塘明府家制天然饼。"用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不免方圆，厚二分许，用洁净小卵石，衬而熯之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐亦可。"这时石子馍的制法，早已不同于先民的石烹，和现今石子馍的用料、制法、特点基本相同。
关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州(今大荔县)曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，"必怀此饼而去，用备狴牢之粮"。是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于挨饿。
石子馍传说
关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮”。是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。
据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代，石子馍传入金陵，称为“天然饼”。
又有一种是据民间传说，石子馍的历史可以追溯到石器时代。先民们发现火以后，结束了茹毛饮血的生活，但那时候还不可能有历锅，用火炙食还只能靠石具，这大概就是最初的石子饮食、后来周原的公刘“教民稼檣”，有了庄稼便有了粮食，先民们把黍米加在烧红的石头上，使它变熟。这种食物叫“燔黍”，因该看作是今日石子馍的前身。到了唐代，石子馍已经和今天一模一样了。
美食特色
石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，营养丰富，易于消化，携带方便，作为出远门、长途旅行所带的食品，也是馈赠亲友、招待嘉宾、出外旅行的必备佳点。
随着时代的发展，我们不仅有传统制作方法，还生产了许多超市售卖的石子馍，它的特点是适宜久藏。(夏天最好放置阴凉处!)