“面掌柜”创始于1841年，创始人方月婵，后来掌勺的厨师唐少白，因开业之初店址在甘露港附近，故又称“甘露面馆”。该店最为著名的品种有“老鸭汤面”和“秘制掌柜牛肉面”两种。老鸭汤面汤鲜味美，鸭皮糯酥肉耙，萝卜酸香爽口。久食不腻，更有滋补养生之功效，深得人们的喜爱。秘制掌柜牛肉面则是对镇江本地锅盖面的一种改良，面条柔韧有劲道，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，人口齿留香，回味无穷。
面食制品在产品组合，营养组分等方面容易形成特色和优势，面食快餐更容易受到市场的青睐。面掌柜主题面馆招商品牌就是在这样的趋势下诞生了。面掌柜主题面馆是国内国首创新文化主题面馆，为人们带来美味面食的同时也传播了中国的传统文化。
镇江面掌柜品牌特色：
一、首创新文化主题面馆
吃已经成为一种文化消费而不仅仅是一种基本需求了。人们在消费食物同时更加注重用餐环境的文化氛围与个性化。面掌柜主题面馆招商品牌正是基于这种大势所趋的餐饮趋势，第一个在业界提出了面馆行业中的主题面馆概念，并定位于新文化主题面馆。
二、博大精深的文化，营造古典面文化底蕴的就餐环境
传统文化在时代的发展中渐行渐远，面掌柜主题面馆招商品牌为了更好的传播传统文化，所有的装修风格延续着古典的特点，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅。置身面掌柜主题面馆加盟店，恍如隔世。差异化的就餐环境，更容易对客户形成记忆，增加客户的回头率。
三、层次丰富的产品体系，去繁就简的加工工艺，不断创新的产品种类
餐饮品牌最重要的当然还是食物种类的丰富。面掌柜主题面馆博采众长，创新面条新吃法，结合流行豆捞，创新出豆捞面，大受顾客欢迎。面掌柜主题面馆加盟店几大面食系列：百年锅盖面系列;养生汤面系列;风味特色面系列;秘制拌面;首创的豆捞面系列。几大风味辅食系列：炖盅+盖浇饭+凉菜+卤菜+饮料+面点精品。面掌柜主题面馆博采众长，创新面条新吃法，结合流行豆捞，创新出豆捞面，大受顾客欢迎。
四、特色的服务体系，形成独树一帜的竞争力
传统文化的魅力是巨大的，快节奏的生活使得人们很难静下心来慢慢回味。面掌柜主题面馆招商品牌结合传统经典文化创新打造出特有的服务体系，服务用语换成自有的用语体系，面掌柜主题面馆这种新奇特的服务体系很容易吸引顾客的好奇心，不用广告，就可以通过客户形成有效的口碑传播，让你身名远播。
五、业界首创项目定制化
面掌柜主题面馆底解决了产品多样性和操作复杂的矛盾，让面掌柜主题面馆加盟商彻底解除对技术操作复杂的担忧，真正专注于店铺的经营。它是针对每一个客户进行产品定制化的连锁品牌。面掌柜联合江南大学食品研究院和重庆聚味食品研究所进行汤料和酱料的料包研制，长达2年的时间，研发了面食汤料和酱料总共52 种，通过汤料的各种组合，可以组合创造出各种风味的面食精品。
六、天然的食品原料，引爆面食快餐的快速发展，掀起中式快餐新流潮
食物美味但是不健康您还需要吗?现在人们特别注重养生，所以健康的才是值得投资的。面掌柜主题面馆采用天然的食品原料，健康又养生，必将引爆新一轮的致富商机，引领中式快餐发展新潮流。