干锅工作室技术加盟指南（亲！请仔细阅读，有很大的帮助哦！）
1、技术加盟方式：
就是将干锅、炭锅、火锅、烤鱼的配方、配料、制作方法全部传授给加盟商，让加盟商自己全部掌握整个制作方法，不需要购买总部任何原材料；不受总部任何控制，自由取店名称发展。
2、技术加盟费收取标准：包括（主题干锅，炭烧牛蛙，炭火烤鱼，火锅，泡椒菜品）
（1）、县城以下城市（包括县城、镇、区、村）：加盟费是3万；
（2）、地级城市（只包括构成这个城市的所有主城区，不包括管辖的县城）：加盟费是4万；
（3）、省会城市（只包括构成这个城市的所有主城区，不包括管辖的地级市和县城）加盟费是5万；
3、技术加盟的面积、投资额要求规定：
建筑面积不小于100平方米；总投资不少于20万；
4、技术加盟区域保护政策：
县城以下城市允许开一家；
地级城市允许开二家；
省会城市允许开二家；
如果这个城市已经有了我们的技术加盟店，而且达到了限制的数量，是不能再开技术加盟店了。
5、技术加盟的步骤和流程：
第一步：到店考察品尝菜品，签订加盟合同
第二步：技术培训、经营管理的培训；培训的主要内容是：全国不限均可上店辅导
（1）、投资老板必须亲自参加培训，自己掌握核心的配方和配料（不能让厨师掌握该技术配方）。
（2）、必须派1—2个懂炒菜的人员来参加炒锅的方法。
（3）、培训期间食宿由承担；大致培训20-25天就能够完全掌握开店所需要的菜系产品；
第三步：加盟店厨房设计规划；提供装修的布局方案，加盟店可以在当地自己找装修公司按照方案施工。
第四步：加盟店开张时帮助加盟商前期筹备采购，指导开张经营完全正常。
第五步：不需要购买任何的配方、配料等原材料；因为参加培训后，老板自己完全掌握了所有的配方、配料制作方法和技术。
第六步：加盟店开张后，3年内随时可以免费培训新产品的配方、配料技术。
6、技术加盟的优势：
（1）、不受加盟品牌控制的优势：自己掌握锅底的所有配方、配料技术和炒锅的方法；
（2）、自创品牌的优势：自己取名字，投资少；以小博大、以特色博天下；敢于与当地一线品牌竞争味道；
（3）、原材料成本低的优势：不需要购买总部的任何原材料，自己都可以配制和生产所有的原材料；
（4）、可持续发展的优势：掌握了干锅的全套技术，包括：香料配方的配制；香辣酱配方的配制；老油配方的配制；炒锅技术操作；市场上有什么好的干锅产品，自己都可以模仿发明和创造；
7、前期支持：
（1）在你准备选择店址的时候，随时可以与我们总部联系，协助和指导你选择店面。
（2）在你准备选址的时候，我们将提供免费上门参考提多个意见供你选择，
8、后期支持：
（1）、免费培训，加盟以后，3年合同期内，核心技术、配方、配料的培训更新
（2）、免费设计规划店面，加盟以后，免费设计和规划店面，提供店面的总体布局和设计图纸；
（3）、免费推荐和介绍厨师团队或者单一厨师
当装修快要结束时，总部推荐厨师团队（包括：炒锅师傅、切配师傅、凉菜师傅组成的厨师团队）到本店工作；如果不需要厨师团队，也可以按照加盟商的要求推荐单一的厨师到本店工作。
（4）、免费提供开店的管理模式
加盟以后，总部提供8大经营管理模式：“前期筹备管理模式”、“装修设计模式”、“开业营销模式”、“员工招模式”、“员工管理模式”、“前厅服务模式”、“厨房管理模式”、“财务管理模式”；
9、技术加盟要培训那些内容：
（1）、培训干锅、炭锅、烤鱼的配方：配料来源、配料比例、配料的制作方法；
（2）、培训干锅、炭锅、烤鱼的底料：香辣酱的制作方法和配制技术；
（3）、培训干锅、炭锅、烤鱼的老油：老油的制作方法和提炼技术；
（4）、培训、火锅、炭锅、烤鱼的炒锅方法、下料的比例和操作流程方法；
（5）、培训火锅的制作方法：包括清油火锅底料，牛油火锅底料，串串香麻辣串底料配料制作方法。
（6 ） 、培训配套凉菜：包括四川特色凉菜的制作配方、小菜，点心制作技术；
10、技术加盟培训包括哪些菜系：（干锅，炭锅，烤鱼，火锅，小龙虾，泡椒菜品）
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干锅工作室 技术培训菜品内容及菜品名称
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特色干锅
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干锅牛蛙（干锅田鸡）、干锅金椒脆鱼、藤椒龙鱼锅、干锅香辣虾、香辣迷踪蟹、干锅牛仔骨、干锅肥肠、干锅鸡中翅、干锅辣鸭头、干锅鸭下巴、干锅鳝段、干锅皮皮虾、干锅鹅掌、干锅爪翅、干锅鱼头、干锅鸡杂、干锅仔鸡、干锅排骨、干锅鱿鱼须、干锅八爪鱼、干锅鱼头。
以上锅底可以2拼1（如鱿鱼拼虾、排骨拼虾、牛仔骨拼脆鱼据客户需要定制）。
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炭烧牛蛙
平锅/汤锅
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（炭烧平锅） （ 炭烧汤锅）
（青椒紫苏味、青花椒味、青椒仔姜味、麻辣山椒味、香辣豆鼓味、泡椒味）（变态辣味、蒜香味、苗家酸汤味、冬荫功味、鸡汁菌菇味、番茄味）
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炭火烤鱼
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青花椒味、青椒仔姜味、麻辣豆豉味、香辣味、泡椒味、冬荫功味、
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麻辣龙虾
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麻辣味，紫苏味，蒜香味，十三香味，泰汁冬荫功味
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泡椒汤锅
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泡椒田鸡，泡椒黑鱼，泡椒肥牛，泡椒海螺片，柠檬鱼，荔枝酸菜鱼，老坛酸菜鱼。
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特色火锅
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鱼类火锅（鳝鱼，泥鳅）。鲜兔火锅。重庆烧鸡公。牛油老火锅/清油火锅（菜油）。特色鸳鸯锅底。
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11、技术加盟费包括什么：
包括：加盟费、培训费、培训期间的吃住费用、培训期间的人员工资；
12、老板什么都不懂，培训的目的是什么？
（1）开餐馆，老板不懂配方和无法控制厨师是目前普遍存在的怪圈，把餐馆的命运交给几个几乎不了解的厨师手里，是目前很多餐馆和老板被厨师左右的悲哀，所以，技术加盟的方式，就是针对这样的问题而采取的一种解决方法。
（2）培训老板，就是让厨师赖以生存核心技术，现在掌握在老板自己手中了；厨师就是做重复炒锅流程，不掌握也不知道核心的配方配料；这样的好处是：厨师也没有了与老板叫板资本，就算个别炒锅厨师不稳定，随时可以换掉，随时可以再招聘厨师。
（3）叫老板掌握核心的配方配料，而不是叫老板天天呆在厨房；所谓的核心配方，就是几种粉末状的香料配料，老板仅仅是提供给厨师使用和按照老板掌握的使用方法操作，这样，老板才能真正的控制厨师，而厨师队伍反而也更加稳定。