夏天是烧烤盈利旺季，但是，一个夏天烧烤究竟能赚多少?如果现在开个小烧烤店，一个夏季能回本吗？我想很多创业者都想知道这个问题吧。今天，小编就来为大家分析一下。

先举个就近的案例：

这是我弟他们一客户，两口子在一个大城市开了一家网红苕皮豆干烧烤店，在当地算是比较新鲜的美食项目，人气还挺高，门店今年4月中旬才开业，结果就赶上了那段时间疫情听老火，硬生生拖了两个月，之前陆陆续续开了几天，但是基本上没啥人气，每个月还要赔进去物业费、房租、水电气以及两口子的生活费这些，外卖倒是买一些，可是平台抽成之后，勉强保证材料没赔钱，算是赔钱赚吆喝，在线上积攒了一些人气。

进入6月之后，疫情突然有基本降温了，复工复市，报复性消费来了，两口子也是盼着这天，根据自己的预估，自觉备足了货，但是每天依然不够卖，不过两口子也不敢继续增加太多，毕竟小店经营，再添加人手担心后期生意恢复常态造成人员冗余，而且小店本身就是个夫妻档，也没想着把自己搞得太累，有不错的收入，回本之后，慢慢的赚着就行。

秉承着这种心态，小两口踏踏实实，每天卖完就关店，没想到反而吸引了一些顾客，算是无心插柳柳成荫，高了一波饥饿营销，小店一下子就在当地吃货群体中火了，一个月，小店当初开店以及疫情亏损的成本，就基本上回来了一半。生意最好的一天，营业额甚至突破了10000元，可见生意有多好。

要说我怎么知道的?就以他们从我弟这里拿货的食材成本来说，他们主打的产品就是苕皮豆干烧烤，仅仅这两样东西，我弟一个月就给他们供应了将近4万多的货。苕皮豆干烧烤的实际毛利润一般就在65%上下，也就是说，3万元的食材，就能为他们带来11万元左右的流水，而他们店里还有其他的饮品以及一些辅助经营产品，比如烤面筋、酸梅汤、一些卤味还有小龙虾，这些东西销量也是都很不错的，如果是苕皮豆干的收入占据门店65%来算，他们门店一个月至少能赚到十多万的营业额，而扣除房租，人工，水电，其他能源或者物料损耗，应该有7-8万元的纯利。而这个小店，当初投资也只用了十来万。

烧烤店一个夏天能挣多少钱?再来说说另一个案例：

我曾经也和很多朋友说过。就是我们小区的一个很少的烧烤店，老板夫妻也是经常关门不营业，不过夏天旺季倒是开店比较情况，一周至少开店4天，每天傍晚5点多左右开始准备，摆桌子，起火烧炭等等，晚上12点半准时关门，年年如此，基本没什么例外，周边的老顾客也都习惯了这个规律。

这个烧烤店的门店是老板自己买下来的，面积不到40平米，总共分成了四个区域，卫生间，厨房操作间，然后紧挨着厨房一边靠墙的选菜区，一个组合冷鲜柜，上面一层一层的，可以冷鲜，下面则是冷冻柜。旁边再放了一个立体式冷藏柜，里面放了苕皮、豆干、年糕片，还有一些酒水饮料。然后靠卫生间墙边是三张四人小桌，中间留出了两人通过的过道。

门店外面有很宽的人行道，空地上最多的时候可以摆放下十来张桌子，夏天大家都喜欢在外面坐。

这个小店夏天开业的时候，至少每天能够接待个十来桌人，然后还有很多都是小区里面的，直接烤了就打包带回家吹着空调，吃着习惯，追着剧，撸串。也有我这种一个人的，每次最多点10元左右的素菜(2元/串)，或者点一个苕皮豆干(3元/张)。只有几个人一起来吃的人会坐桌子，而这样的小群体，平均消费单价在70-80元左右，人均就在15-20元上下。一天营业额大概在800-1000元左右。

而小店没有请其他人，就是老板以及老板娘两个人，没有房租成本，食材尤其是素菜大多数都是他们家自己种的，家里人一起自己串的，甚至有的肉串，比如里脊肉串、五花肉串这些都是自己串的，进货成本也是非常低，假设毛利润按照70%来计算，夏季盈利时间就给他满打满算4个月(6-9)，一个月30天，那么4个月的毛利润应该就是75600元，剩下的成本就是炭火水电气，设备损耗成本，不计算两人自己的工资，整个夏季，他们至少能赚到6万元左右，平均一个月就是1.5万元，在我们这边算是非常不错的收入了。